小时候搞不懂外婆为什么要把绿油油、翠生生的带豆烧成又老又黑,干干瘪瘪的模样,后来才知道以前没有冰箱,大把大把的带豆用小火㸆去水份,偏咸偏干不仅下饭而且便于储存,吃几天也不坏,当时也极不愿吃。现在吃遍了各种美食,却忽地想吃以前被嫌弃的㸆带豆了,这人呀,真是😶……
用料
带豆 | 400-500克 |
黄豆酱油 | 20克 |
美味鲜酱油 | 10克 |
陈醋 | 15克 |
冰糖 | 25克 |
老抽 | 10克 |
油 | 15克 |
水 | 100克 |
料酒 | 10克 |
宁波㸆带豆的做法
带豆洗净,折成二指长段
热锅热油,放带豆炒2分钟
加入所有调味料和水
大火烧开后转小火慢煮20分钟
最后10分钟大火收汁
装盘享用