常熟特色粉鱼

常熟人吃鲢鳙鱼的一大特色。

用料  

常熟特色粉鱼的做法  

1. 鱼块剁碎成3cm左右大小，加盐料酒葱姜辣椒生抽腌半天，然后用面粉拌一点盐加鸡蛋啤酒拌成糊状。

2. 油加热后放入裹着面糊的鱼块炸至金黄，出锅滤油，存放冰箱随吃随拿。上蒸锅加水调味一下，蒸二十分钟左右就可以吃了。

小贴士

鱼头也要剁成小块，腌鱼口味不同可自由发挥，面糊要拌匀能裹住鱼块，这是个技巧活，我是用手抓了放入油锅的，当心被烫。