【家常湘菜-醴陵特色】醴陵蒸草鱼

醴陵十大名菜之二，地地道道的湘菜特色之一，剁椒蒸鱼简单易上手，超级鲜香，满满的家乡味道。

用料  

【家常湘菜-醴陵特色】醴陵蒸草鱼的做法  

1. 1、将鱼切大块300g左右，刮去内侧黑色粘膜，冲洗干净；
   2、背部均匀打上花刀，滴料酒、撒上盐，用姜丝和葱白涂抹均匀，腌制半小时入味；
   3、倒入3勺蒸鱼豉油涂抹均匀，撒上鸡精、辣椒粉，将3勺剁椒平铺均匀，撒上豆豉；
   4、倒入2勺菜籽油，水开上汽大火蒸12分钟，出锅撒上葱花。

小贴士

1、草魚一定要新鲜吃起来才鲜嫩，最好挑鱼肚那一块肉嫩刺少；
2、黑色粘膜一点要刮洗干净，这样不会腥；
3、再加盐入味，最后加葱姜料酒去腥增香。