特色椒麻鱼
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家里的小米辣成熟啦,用来做超级简单又鲜美的鱼摆摆,鱼汤下碗正子干饭不摆了
用料
二三指宽鲫鱼或鲤鱼 | 2斤 |
大葱 | 2根 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
泡生姜泡萝卜泡辣椒 | 适量 |
新鲜青红小米辣椒 | 根据自己喜欢的辣度添加 |
蚝油 | 1勺 |
味精 | 2克 |
鲜花椒 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 半个 |
特色椒麻鱼的做法
首先做好准备工作,处理好鱼,可以切块也可以不切,然后放入胡椒粉料酒淀粉腌制20分钟,泡姜泡萝卜切丝,泡辣椒剁碎,辣椒切圈,蒜切片,大葱切段
锅烧热,放入猪油烧至冒青烟,放入泡椒泡萝卜泡姜炒炒炒,大概炒一分钟,加入清水或者高汤,大概没过鱼的量就可以了,然后烧开让其煮一会把泡菜的味煮出来
放入腌好的鱼,小火炖煮5分钟左右,把鱼轻轻翻面,加入大葱,继续小火炖煮5分钟
加入辣椒圈,蒜片,鲜花椒,开中火煮一两分钟,最后加入蚝油和味精就可以享用啦啦啦
小贴士
不好意思忘记拍过程图啦,没有新鲜花椒可以用干的代替