家常特色炖刀鱼

爸爸给买的生刀鱼。自己从收拾开始做起，这道菜蕴含了老人对孩子自食其力的期盼，承载着生活技能的传承，还好自己做的味道很好，富含蛋白质的刀鱼，对小朋友长身体很好

用料  

家常特色炖刀鱼的做法  

1. 1.三天刀鱼化开，做一盘，两个人差不多一顿，准备好剪刀和手套

2. 2.处理刀鱼，减去头部和刀鱼上背部鱼鳍，豁开鱼肚，掏出内脏，放到塑料袋里，注意内脏要掏净，最后把鱼剪成段。

3. 3，把鱼段洗净，一定多洗几遍，把鱼身上沾的鱼鳍和内脏都洗去，我洗了6遍。控干水分，约两小时，时间不够可以把水挤出去，否则煎鱼的时候砰水

4. 4.准备配料，醋，生抽，料酒，糖，葱姜蒜，大料，花椒「没有了」，桂皮；我加了点红酒调味去腥，颜色还好，正好家里有菠萝加了两片，酸甜的菠萝比醋更好，味道更有冲击感。

5. 5.煎鱼，油过半个鱼身，等油开冒烟下鱼，小火煎至两面金黄

6. 6.加入之前的汤汁配料，加水，一定别加多了，否则味淡，加盐，盖锅盖中小火闷6分钟。

7. 7.待汤汁收差不多了出锅，多炖一会味道浓

8. 加点香菜，可口下饭的炖刀鱼，鱼汤简直太美味，又有营养，快来做做试试吧

小贴士

1.煎刀鱼注意别糊了，小点火；
2.添汤别忘了放盐，我就有时候忘；
3.炖的时候别添太多水，汤汁浓的时候出锅。