家常炖梭鱼 本文已影响 3.35W人 用料 梭鱼 1条 盐 一茶勺 酱油 两铲勺 料酒 两铲勺 葱姜蒜 若干 花生油 适量 白糖 一茶勺 醋 两铲勺 家常炖梭鱼的做法 梭鱼去鳞鳃内脏及腹内黑膜,清洗干净,用厨房用纸洗干水分,大的话切段,小的不用切段,在左右两面侧划几刀,用盐涂到鱼表面腌几分钟 葱切大段后中间再来一刀,姜切大片,蒜去皮切大块。烧一壶开水 铁锅烧热放油(最好热锅凉油)把鱼放入,煎至表面微黄。翻面用长筷子和铲子轻轻翻注意别翻烂 放入葱姜蒜炒出香味,放入生抽、料酒、醋,放一点白糖,放之前烧好的水半淹没住鱼身,放盐,小鱼中火焖15分钟,大鱼焖20多分钟到半个小时,后期用铲子浇几次汁,再开大火把锅内的汁收浓即可