特色三粉糊
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山粉糊一般指糟羹,大唐初年,临海还是一个小渔村,总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天,刚好是正月十四,老百姓照例要闹元宵,海盗就乘机而入。
尉迟恭闻报,一面派兵抵御,一面加紧筑城。入夜了,风雪交加,百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢?有的提议送酒菜去,好让士兵御寒,但是刺史大人严令士兵不许喝酒,怎么办好呢?
有个老汉想出了个两全的好方法:用带糟的新酒当水,调进好菜和粉,搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲,不久就筑好了城墙。从此,元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。
台州元宵佳节糟羹有两种吃法,一种咸的叫糟羹,江北的吃法;另一种甜的叫三粉糊,江南的吃法。不管是哪种吃法,用料都随自己喜好加。
用料
葛根粉 | 3勺 |
莲子 | 适量 |
红枣 | 8颗 |
普通干 | 适量 |
松子仁 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
桂花 | 适量 |
红糖 | 适量 |
特色三粉糊的做法
先把莲子用热水涨半小时,葡萄干和红枣冷水涨半小时,洗干净。
莲子先煮半小时,下红枣、葡萄干再煮5分钟。
接着下松子仁、瓜子仁、芝麻、桂花、红枣,煮开。
葛根粉加适量水搅拌化开。
慢慢倒入锅中,边倒边快速的搅拌,防止糊锅,直到白色的葛根粉变成透明状就可以装碗了。
小贴士
因莲子不容易煮烂,所以用的时间稍长。