南昌特色鱼煮粉
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用料
| 米粉 | 克 |
| 鲫鱼 | 1条 |
| 豆肠 | 适量克 |
| 小葱 | 适量根 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 油 | 适量克 |
| 盐 | |
| 小米椒 |
南昌特色鱼煮粉的做法
煮好米粉，煮至半熟，因为后面还要和鱼汤熬煮，避免断粉，不要煮全熟
煮好豆肠，捞出控水备用热油以后加入生姜片，煎鱼用小火，不要轻易翻动，等到外皮微黄再翻面煎
边煎边用长筷子按住生姜片擦拭锅底，去腥很有效
煎鱼之后倒入冷水，盖好锅盖，立即小火转大火(转大火是奶白色的汤的关键)期间不要揭开锅盖，等到鱼汤变为奶白色再打开锅盖
一定要转大火，盖好锅盖![南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入调料盐，小米椒，生姜，小葱结，大蒜，生抽搅拌
再加入米粉，豆肠一起熬煮![南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
盛出豆肠里面吸满了鲜美奶白鱼汤
![南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加点小葱花，小米椒圈点缀，棒!!!
![南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "南昌特色鱼煮粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
奶白色鱼汤关键:煎鱼小火，加入水之后转大火，盖上盖子熬煮
