蛋饺粉丝海鲜煲

不需要花太多的时间和复杂的流程，用心做出食材的素颜本味，是做这道蛋饺粉丝海鲜煲的初衷。

用料  

蛋饺粉丝海鲜煲的做法  

1. 大白菜放盐焯水半分钟捞出铺底在小砂锅里，倒入烫过葱和姜的温水半碗，加适量盐和生抽，然后上面铺放春笋。

2. 春笋上面再铺3个香菇切片增鲜

3. 香菇上铺基围虾8-10只，撒入适量姜蒜末。

4. 基围虾上再铺蛋饺一层8-10个

5. 先用大火烧开。

6. 待锅内汤汁烧开，捞出浮沫，然后放入泡发后的粉丝一把。

7. 然后在粉丝上面再铺放文蛤一斤。然后倒入料酒（最好用干白葡萄酒）和蚝油一小勺。

8. 继续中火煮5-7分钟，等文蛤开口后，即可关火。

9. 撒入香葱，即可上桌。

小贴士

1. 料酒最好用干白葡萄酒 ，新世界的长相思和霞多丽效果尤佳。
2. 铺料顺序有讲究，蛋饺易碎所以不能铺在太下面。
3. 粉丝易糊，文蛤易老，所以等煮开后再放入粉丝文蛤，放入前注意除却浮沫。
4. 注意火候，烧开之前用大火，加入粉丝蛤蜊之后改中火，蛤蜊开口即可关火。
5. 本菜追求食材本味，不需添加其他重口味的调料。