干锅海鲜粉丝煲
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这是一款没有汤汁的粉丝煲,又香又鲜,不煮饭的时候一锅就管饱啦!
用料
粉丝 | 2把 |
虾仁 | 若干 |
海参(可替换) | 3小只 |
飞鱼籽 | 4-5勺 |
蒜末、小米椒 | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
干锅海鲜粉丝煲的做法
发好的海参洗干净,剪刀剪成一段段的小段,
虾仁也洗干净,撒一点点盐和白胡椒粉抓匀,腌制10分钟以上。煮一锅开水,水开后,将两小把粉丝扔进去,煮2分钟,关火,让粉丝泡在水里吸水。(这样炒的时候不会过多吸收调料。)
热锅冷油,加入油,蒜泥末和小米椒段,爆香。
倒入虾仁和海参段,翻炒。
稍作翻炒后,加入1勺料酒。
虾仁完全变色后,加入吸饱水的粉丝。
生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖一勺,翻炒均匀。
撒上一些白胡椒粉。
加入3-4勺飞鱼籽,飞鱼籽炒饭也很好吃哦,我家常备。
翻炒均匀后,稍微调大一点火,再次加一点油,干炒至粉丝干干的,你炒着炒着就知道啥叫干了。
装入石锅,表面再次撒小米椒粒(之前不敢放太多,太辣了宝贝吃不了),葱花。
开吃!