家常海鲜粉丝煲
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1W人
用料
| 粉丝（细的龙口粉丝） | 1把 |
| 虾（冰鲜明虾、斑节虾、草虾、基围虾都可以） | 半斤 |
| 贝类（蛤蜊、花蛤、蛏子、鲍鱼…都可以） | 一斤 |
| 菌菇（新鲜香菇、平菇、金针菇都可以） | 2两 |
| 紫皮洋葱（小块） | 1个 |
| 紫皮蒜头（蒜泥） | 2头 |
| 姜（片、末） | 1块 |
| 香葱（段、花） | 5根 |
| 香料（八角、山奈、香叶、孜然粒等） | 少量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖（提鲜） | 2克 |
| 白醋（提味） | 2可 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 七星椒（小尖椒，不吃辣可不要） | 2—3个 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 丝瓜（当季蔬菜，如果想吃可加） | 1根 |
家常海鲜粉丝煲的做法
海鲜焯水：所有海鲜类产品洗净，烧一锅开水，放入2-3片姜片及1瓶盖料酒；将虾、贝类等海鲜下锅焯水，1-2分钟后捞出滤干备用；
菌菇类焯水：如果需要搭配菌菇类产品，同上焯水滤干备用；如果用丝瓜等蔬菜就不需要焯水；
干粉丝：开水发泡5-10分钟滤干备用
蒜蓉+洋葱：先下蒜蓉用大约100克-150克油大火转中火煎炒5分钟，再放入洋葱大火转中火煎炒5-8分钟；煎炒过程中放入少量盐、耗油；直至炒出蒜蓉香味或蒜蓉变金黄色、洋葱基本软化并发出香气；备用；
用砂锅：大火煨热砂锅，倒入少量油，放入上述大料、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，再将焯过水的海鲜、菌菇放入翻炒1分钟；将煎炒好的洋葱蒜蓉倒入国内继续翻炒，然后倒入发好的粉丝继续翻炒半分钟，最后加入适量盐、鸡精、耗油、白砂糖、生抽、白胡椒粉，1-1.5小碗（盛米饭的碗）水；盖盖子大火2分钟，转中火5分钟即可
若要加入丝瓜等蔬菜，大火烧开后，下蔬菜，烧开后再转中火5分钟即可。
尝味道，咸淡皆宜的话，关火，最后撒上葱花、香菜末即可。
小贴士
不要加太多水，米饭碗一碗刚刚好
煮的时候一定要守着，避免煮糊
