鲜虾粉丝煲

用料  

鲜虾粉丝煲的做法  

1. 粉丝用冷水浸泡；
   葱切段；
   姜切丝；
   蒜切片；
   洋葱切条。

2. 锅内倒水加姜片，葱段烧开后放入虾仁，待锅内的水即将第二次煮开时关火，虾仁在水中养2分钟后捞出，用厨房纸吸干水分。

3. 锅内烧油，沥干水分的粉丝放入锅中煎制后盛出。

4. 另起砂锅放油，将虾两面煎制金黄色；
   顺着锅边烹料酒；
   加入姜丝、蒜片煸炒；
   加入洋葱煸炒出香味。

5. 加生抽炒出香味后，倒入粉丝翻炒，加少许水继续翻炒；
   加蚝油、鸡精、白糖调味，再加入老抽调色，待粉丝炒散后放韭黄，撒上白芝麻盖上锅盖焖几分钟即可。