虾皇海鲜粉丝煲

这个食谱源于一次手抖，错把孜然粉当作胡椒粉洒进粉丝煲，结果味道出奇的好～～

关于虾、鱿鱼：很多人是用鲜虾、鲜鱿鱼，没有这种晒干的香哦！

关于豆瓣酱：因为豆瓣酱是最后一步才淋入的，所以菜整体是吃不出辣味的，我们家2岁宝宝都是能吃的，当然你也可以不放。

用料  

虾皇海鲜粉丝煲的做法  

1. 虾干、鱿鱼干、香菇  泡发1小时。

2. 切成如图备用。
   
   注意：虾头虾身分开，鱿鱼可以稍微切大一点，香菇一半切成碎末，一半切块。

3. 粉丝用冷水稍稍泡发20分钟左右，锅里煮一锅开水，水开后关火，将泡发的粉丝倒入，用筷子搅拌一下，大概1-2分钟后捞出再过一遍凉水。

4. 沥干后的粉丝放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、油拌匀。

5. 花甲焯水，待开口后捞出。 （我这是买了准备另炒一盘姜葱花甲的，所以量有点多），没有花甲的此步也可省略。

6. 起锅，放油（稍微多一点），倒入蒜末和香菇末，小火炒香，看着微微的有点焦了就行，一定要小火！小火！小火！

7. 倒入虾头，炒出香味。

8. 倒入虾、鱿鱼、香菇、姜片翻炒一会，再倒入花甲继续翻炒，现在开始放调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉，最重要的是这个孜然粉，我家罐装的孜然粉，撒两下，最后加一点点白糖提鲜。

9. 加入粉丝快速翻炒几下，关火，炒久了会粘锅。这步木有照片…… 一个人又炒菜又拍照的，忘了很正常吧😄

10. 砂锅倒入少许底油烧热，将粉丝倒入砂锅里。

11. 炒锅不用洗，直接再加点底油，爆香少许豆瓣酱。

12. 将爆香的豆瓣酱淋入粉丝煲，油多不用加水，想更入味也可以加一点点开水，用筷子稍稍搅拌均匀，开小火煲个3-5分钟，注意别糊锅了！

13. 撒上葱段，完美的海鲜粉丝煲出锅啦～～虽然放了豆瓣酱，但是吃不出辣味哦，心动就赶快试试吧～