椒麻小小酥

咸味儿饼干，因为想要追求健康所以把别人的方子少油少糖，换了面粉，意外得到这款超棒的饼干！虽然没有黄油，植物油也很少，可是玉米淀粉和糯米粉以及小苏打的加入使得特别酥脆！香喷喷的咧！ (/^▽^)/

用料  

椒麻小小酥的做法  

1. 先做花椒粉：把干花椒放在平底锅里焙一焙，期间用铲子翻炒，闻到浓郁的香味且花椒颜色变深即可关火。

2. 放凉，拿擀面杖或者蒜臼研磨碎，尽可能地碎，这样更香更入味。

3. 把玉米油，糖，鸡蛋混合，搅拌成均匀的混合液。

4. 三种面粉混合，加入小苏打和泡打粉一起过筛，至上一步的油糖蛋混合液中，加入第一步制成的花椒粉，放入食盐。

5. 用刮刀将上述材料翻拌一会儿，再用手揉，直到形成成型的不黏手的面团即可。期间如果感觉干可以适量加水，但是要避免太湿不好造型。

6. 这一步就是造型啦！建议做最简单的圆形：揪起一小坨面，在手心揉成球，轻轻按扁之后放在烤盘上。我的每个小饼烤前直径是3cm，厚度0.5cm。

7. 烤箱预热170度，烤20分钟之后转180度再烤5到8分钟，根据自家烤箱情况控制时间。烤的时候注意观察，会慢慢鼓高，并且表面会有桃酥状的裂纹。

8. 当看到所有饼干的裂纹都比较大了的时候，可以用筷子轻轻戳一下表面，如果比较硬就是差不多了。刚烤好里面会有点软，放凉就超酥脆啦！ (/^▽^)/

小贴士

1.小苏打的加入使得不用黄油也特别酥。
2.面团一定不要太湿，否则烤出来的口感就不是小小酥了。
3.花椒不能再多了，否则会发苦。
4.可以根据喜好加入芝麻或者香葱末。