椒麻香辣小酥肉
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用料
里脊肉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 50克 |
味好美青花椒椒盐 | 1小勺 |
味好美青花椒粒 | 1小把 |
料酒 | 2小勺 |
食盐 | 半小勺 |
生抽 | 1小勺 |
辣椒粉 | 适量 |
椒麻香辣小酥肉的做法
准备食材。
里脊肉切成稍微厚一点的片,放在碗里备用。
平底锅加热,放入一小把青花椒粒,小火翻炒,直至微微焦黄,香气四溢。
用擀面杖把炒过的花椒充分辗碎。
把3/4花椒碎、食盐、生抽、料酒放入肉片中,充分抓捏拌匀,腌制30分钟。
敲两个鸡蛋,加入青花椒椒盐,搅匀。
加入淀粉,调成比较稀的面糊。
把面糊倒入腌好的肉片中,拌匀,让每一块肉片都均匀挂上面糊。
起油锅,加热至六成(筷子放下去起小泡),把肉片一片片地下入油锅,用中小火炸至基本定型,捞出控油。
开大火,等油温升高后把肉片倒入复炸,至金黄酥脆后捞出,沥干油分后装盘。
最后撒上辣椒粉和剩下的1/4花椒粉,趁热开吃!
又酥又脆,麻辣鲜香,简直让人停不下口……