西葫芦鸡蛋生煎包

疫情期间太想吃生煎，正好也有消化西葫芦的需求，就这么拍脑袋决定了

用料  

西葫芦鸡蛋生煎包的做法  

1. 西葫芦切碎加盐放置一会，沥水后倒出多余水份；鸡蛋加胡椒粉炒熟后，加到西葫芦里，再加入盐糖胡椒麻油蚝油葱花等调料搅拌均匀（盐适量，因为西葫芦之前有加过一些盐）

2. 5克左右酵母用温水化开，放置一会，有气泡就表明激活可用了；面粉加酵母水后慢慢倒入凉水，成絮状以后开始揉面，直到面团成型；继续将面团放到砧板上继续揉，十分钟左右感觉面团揉好就差不多了，让面团静置一会后，找个容器盖上保鲜膜，室内发酵两小时左右；待面团发酵至1.5-2倍大，按压面团不回弹，且内部组织呈蜂窝状，就发酵好了；发酵好的面团放到砧板上要继续揉一会，排出面团里的空气，揉好后可以再静置一下，然后将面团搓成长条，用刀切成一个个小剂子。（砧板上不时加入点干面粉，防粘）

3. 接下来就是擀面皮和包包子啦，我包的是柳叶包，可以直接搜柳叶包教学视频，很简单的，需要注意的是擀好一张皮就直接包，这样不容易粘，包子皮需要中间厚一点四边薄一点，包好后怕粘底部可以抹点干面粉。

4. 最后就是生煎包能不能成功的关键一步了，平底锅内倒入油，可以适当多一些，小火微微加热后，放入包子慢煎，同时准备好开水，待包子底部微微焦黄后，迅速倒入大约一碗开水，会听到呲啦一声，开水需要盖过包子底部（过程中都需要盖锅盖喔）。继续小火慢煎，但要观察的勤一些，感觉锅内的汁水吸收了不少后，打开锅盖在包子上淋一点油，然后整锅拿起来稍微摇晃一下，锅铲翻动下包子，稍微再煎一会，就可以出炉了。装盘的时候撒上黑芝麻和葱花更美味哦，记得趁热吃😋