西葫芦鸡蛋馅煎饺

在我们东北老家，做煎饺就是这个馅。一般都在春季，西葫芦刚刚下来，嫩嫩的，不用去瓤，擦成丝，加上鸡蛋碎和海米，烙煎饺，那个鲜啊~~

用料  

西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法  

1. 鸡蛋炒碎晾凉备用。

2. 西葫芦洗净擦丝，撒少量盐，腌5分钟，出水。

3. 将西葫芦丝，挤干水分，待用。

4. 将挤好水分的西葫芦丝放进盆中，加入鸡蛋碎、海米碎、韭菜碎，放入麻油、鸡精、食用油，拌均匀。待用（盐包前放，避免再出水）

5. 用热水烫面，和成面团，醒面20分钟待用。

6. 醒好面团，搓成面长条，揪成大小相等挤子。

7. 将挤子擀成边儿薄中间厚的饺子皮儿。

8. 将馅料拌盐备用。

9. 饺子包好啦~~

10. 平锅烧热 ，放少许油，摆上包好的饺子，加半小碗水，大火烧开，小火前至饺皮变色，煎饺就熟了。

小贴士

做煎饺，一定要烫面，皮的口感好，外酥里软。馅料里加点韭菜，会更加提鲜入味儿。喜欢吃这口的朋友，不防试试~~