西葫芦虾仁鸡蛋生煎饺子（蒸饺）

用料  

西葫芦虾仁鸡蛋生煎饺子（蒸饺）的做法  

1. 西葫芦切细丝

2. 用少许盐（材料外的）撒在西葫芦丝里，拌匀腌制15-20分钟出水后用纱布把西葫芦丝水分挤干。

3. 4个鸡蛋打匀下油少许（材料外的），烧热油后蛋下锅煎制，可以用筷子在锅中搅动。

4. 虾仁洗净切小块加料酒去腥。

5. 切好葱末姜末，放在所有材料面上同时撒点五香粉在面上。

6. 烧热油后淋在葱姜五香粉上爆香，然后把出面粉开水外的所有材料和西葫芦丝，虾仁，煎蛋拌匀混合。

7. 开水倒进面粉揉成光滑的面团后搭湿毛巾盖上20分钟（忘记拍照），20分钟后擀皮包饺子。

8. 不沾锅中放少许油后放进饺子中火慢煎。

9. 把豆粉和水混合搅拌均匀，在锅中饺子煎至底部焦黄时倒入豆粉水至饺子三分之一处。

10. 盖上锅盖继续煎至到水分完全干燥起锅（如底部想连起豆粉量稍微多点点），漂亮的颜色，并且底部是酥脆的，配上自己泡的糖蒜非常好吃😋。

11. 美味可口生煎饺子。

12. 这个是蒸饺。

小贴士

1.材料用量作为参考，咸淡需要根据自己口味做调整。
2.西葫芦丝水分尽量挤干会更好吃。
3.烫面做的所以也可以冷锅放进去蒸20-25分钟，就是蒸饺了。
4.煎蛋大了需要手动切小块。
5.姜末葱末尽量剁细些。