夏日清爽西葫芦鸡蛋煎饺
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夏天好像是西葫芦的季节,但是不喜欢吃西葫芦炒菜,觉得寡淡无味,不过做成煎饺却很鲜呢!我用的是直接买来的饺子皮,做起来也很简单快速。
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
粉丝 | 1把 |
饺子皮 | 若干张 |
盐 | 适量 |
虾米 | 1小把 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 适量 |
夏日清爽西葫芦鸡蛋煎饺的做法
首先西葫芦削皮擦丝,加少许盐腌制一会儿,让它出水,不然馅料水分大不好吃。
粉丝开水烫三分钟左右捞出切碎。
胡萝卜擦丝切碎。
两个鸡蛋打散炒熟盛出放凉。
西葫芦出水后用手攥干水分,然后切碎。
全部切碎后放入盆中,加上虾米,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精拌匀。也可以放点葱花,我是因为没有小葱了所以没放。
拌匀之后的样子,拿不准咸淡可以直接尝一下,因为都是素菜嘛。
开始包啦,因为是素馅,尽量包紧封口,我用的是买的饺子皮,所以要沾水捏紧。另外包的时候多放点馅,素馅熟了会不那么饱满哦。
一会儿就包好啦!面食我做的还是比较笨的,一个个丑丑的,我大概包了三十多个吧……一次吃不完也可放冰箱冷冻保存,下次直接拿出来煎一下。
开始煎制,平底锅刷油,油热放饺子稍微煎制底部微黄。
然后倒水,盖上盖子闷2-3分钟。
开盖后再将水煎干,水快干的时候用中小火避免焦了。一直等水干了看看底部金黄就可以出锅了。
出锅啦……
我喜欢切个线椒,放点生抽香醋麻油做个小料蘸着吃。结果出锅后吃完了也忘记拍咬开的样子了。味道鲜美又清爽,很夏天的一道美味……
小贴士
煎制时候要注意火候,避免煎焦。
如果是冷冻之后再煎制的话不需要解冻,直接煎,加水闷煎的那一步多闷一两分钟。