茶香猫舌饼
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因为它卷起的样子很像猫咪的舌头,所以有了这个可爱的名字。
用料
低筋面粉 | 60g |
糖粉 | 30g |
无盐黄油 | 30g |
蛋白 | 40g |
红茶茶汁 | 60ml |
茶香猫舌饼的做法
糖粉与无盐黄油混合隔水加热至黄油融化,降温后加入蛋白,以不规则方向搅拌均匀。
筛入低筋面粉,倒入红茶茶汁,继续以不规则的手法搅打,直到面糊均匀光滑(图2)
用保鲜膜盖好面糊,放入冰箱冷藏1小时。
取出面糊,以汤勺舀取适量面糊倒在垫有烘焙油纸的烤盘上,用勺子背从中心开始转动逐渐向外扩大面糊的直径,摊成直径0.2厘米厚的圆薄片。(图3)
烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以140度火力烘烤5~6分钟。
烤好后取出烤盘趁热将面皮卷起即可。
小贴士
1.茶的分量可根据个人的口感进行调整,也可以用绿茶代替。
2.也可以用等量的牛奶代替茶汁,这样烤出来的饼干茶味会淡一些,但是增添了奶香味。