茉莉花抹茶猫舌饼干
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属于春天的饼干
用料
低筋面粉 | 65g |
无盐黄油 | 30g |
鲜奶油 | 60g |
糖粉 | 59g |
蛋白 | 一个 |
香草精 | 3-5滴 |
抹茶粉 | 5g |
茉莉花干 | 若干朵 |
茉莉花抹茶猫舌饼干的做法
黄油隔水化开,备用
奶油与糖粉充分混合后,分两次加入蛋清,用手动打蛋器充分搅拌混合即可
分三次加入过筛的低筋面粉,继续手动混合,面糊好了以后依次加入香草精、抹茶粉,再次混合后加保鲜膜静置30分钟
将面糊装入裱花袋,用扁嘴在油纸上画圆,160度8分钟左右,然后用余温闷脆,千万记得不要等烤箱完全冷了才拿出来,不然就回潮了。
成品很美
小贴士
1、面糊分几盘烤都没关系,大家用什么工具都可以,只是我用不来勺子、手指之类的画圆。
2、很多人烤猫舌饼干都会焦了但是还是软的,我的经验是时间到了第一盘出来后就直接连油纸铺在烤箱上面,第二盘进烤箱,这时第一盘会因为烤箱外的温度渐渐烤脆。如果就烤一盘,那么时间到了不要马上拿出来,闷一会,不过不要等烤箱完全冷,否则会回潮。