猫舌饼(白色恋人饼干胚)
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做蛋糕剩下了两个蛋清,那么来做个超好吃嘎嘣脆的猫舌饼778~
饼干糊挤的厚一些成品大概20块饼干的样子,要做夹馅的话一定要挤的薄一些,大概40多片左右。
不用分别打发黄油和蛋白,一次打发即可,成功率对新手比较友好。
如果想要做白色恋人,只需要再多做一下白巧和淡奶油混合起来的夹馅就可以了。
如果想要有买来的白色恋人形状工整的话最好还是买下瓦片模具。
这里蛋只用到蛋清,可以搭配只需要蛋黄的方子食用。
例如:
蜂蜜凹蛋糕
双层芝士蛋糕
焦糖布丁
虎皮
提拉米苏
用料
黄油 | 65克 |
糖粉 | 20克 |
蛋清 | 56克(约两个蛋的蛋清) |
柠檬汁 | 几滴 |
低粉 | 65克 |
奶粉 | 10克 |
猫舌饼(白色恋人饼干胚)的做法
黄油切小块室温软化,蛋清加几滴柠檬汁放室内回温,称好低粉和奶粉。
黄油先打发一下,再加糖粉打发至膨胀发白羽毛状。
少量多次加入蛋清用打蛋器打至充分混合。
筛入低粉和奶粉翻拌均匀。
装裱花袋(花嘴随意)挤入烤盘中,留出间隙。
直接吃的话可以挤厚一点,如果要夹馅一定要挤薄一点。上下火170℃烤10分钟左右。
最后几分钟一定要盯着!!!
边缘金黄就可以了,不然烤太久会焦!
小贴士
蛋清一定要常温。
黄油要软化到位。
两者不油水分离的话就基本不会翻车。