红茶巧克力夹心饼干(猫舌饼干)
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猫舌饼干我的理解就是像白色恋人那种比较薄一些的饼干,有夹心或者没有夹心。
这款红茶巧克力的特别适合想吃小零嘴又不喜欢厚重饼干的宝宝,包装一下送人也非常合适。
方子来自B站,在此整理方便以后自己看。原方温度180上下火10分钟,试验多次发现我的烤箱(海式f50)温度偏低,需要185-190左右。但是具体温度和时长需要盯着烤箱,跟每次做的量和饼干挤的大小有关。
用料
低粉 | 35克 |
无盐黄油 | 35克 |
蛋清 | 1个大鸡蛋(30-35克) |
糖粉 | 20-35克(看个人喜不喜甜) |
香草精 | 1克 |
淡奶油 | 5克 |
黑巧克力 | 30克 |
红茶碎 | 2克(我用的茶包刚好一包) |
红茶巧克力夹心饼干(猫舌饼干)的做法
黄油软化(隔水室温都行),用蛋抽打散,筛入糖粉,混合均匀。
倒入红茶碎,香草精,混合均匀;分两次倒入蛋清,混合;筛入低粉,混合。
面糊装裱花袋,用圆嘴一圈一圈的挤成圆形(能保证大小差不多最好,便于后面两片饼干粘合),这个量如果面糊没有损耗可以挤20片饼干。烤箱预热190度上下火 烤10分钟
烤的时候制作巧克力甘纳许(黑巧和淡奶油隔水化开),装裱花袋备用。出炉稍稍晾一下就可以开始组装了:选取差不多大小的饼干,一个背面中心挤上巧克力,与另一个粘合。
包装起来送人也很合适哦~
小贴士
个人觉得难点在于裱花袋的使用(手不稳挤的形状奇奇怪怪)和温度的把控(要试试自己的烤箱是什么温度,避免中心没烤透或者烤焦)