巧克力芝士蛋糕【电饭煲版】

用料  

巧克力芝士蛋糕【电饭煲版】的做法  

1. 首先看看全部材料^_^

2. 蛋清分离，容器要无水无油，保证干燥

3. 烧一锅开水，倒放支架用来帮助固定搅拌盆

4. 100克巧克力隔水炖煮，搅拌融化至顺滑无粒

5. 在融化好的巧克力浆里加入150克奶油奶酪，继续搅拌至完全融合，顺滑无粒

6. 等巧克力和奶油芝士完全融合后，加入20克黄油继续搅拌均匀

7. 这是巧克力、奶油奶酪、黄油融合均匀的状态

8. 加入100ml牛奶，继续搅拌均匀

9. 这是搅拌均匀巧克力糊的状态

10. 70克低筋面粉过筛，筛入巧克力糊中

11. 筛入面粉后，再筛入10克可可粉

12. 把面粉、可可粉与巧克力糊充分搅拌均匀。为防止面粉起筋，不要划圈搅拌，用切拌法或Z字型搅拌的方式进行搅拌，拌至顺滑无颗粒即可（状态如图）

13. 在面糊中加入6个蛋黄，搅拌均匀

14. 这是与蛋黄充分搅拌均匀的状态，面糊完成后放到旁边备用

15. 开始打发蛋白霜：在蛋清中加入少量白醋（或柠檬汁），能够帮助蛋白霜打发

16. 用电动打蛋器的蛋糕模式（不同牌子打蛋器的档速不同，具体看产品说明书就好）准备40克白砂糖，分三次加入蛋白霜中，在蛋白打发至出现大泡泡时加第一次糖

17. 在蛋白打发至出现绵密小泡泡时，加第二次糖

18. 在蛋白打发至出现白色纹路时，加第三次糖，继续进行最后的打发

19. 蛋白霜完成：打发至无泡泡，并能直立一支筷子不倒的状态就OK

20. 把蛋白霜分三次加入面糊中，搅拌均匀

21. 把面糊倒入剩下的蛋白霜中，充分搅拌均匀

22. 蛋糕糊完成（状态如图）

23. 倒入蛋糕糊：取出电饭煲内胆，在上方放置刮刀，把蛋糕糊顺着刮刀慢慢倒入内胆中，这样可以帮助戳破蛋糕糊中的大气泡

24. 轻震几下内胆，震出气泡

25. 选择电饭煲的煮饭模式开始做蛋糕，一般要煮2次，全程不少于60分钟，煮好后再焖5分钟，能够防止蛋糕回缩

26. 焖好后开锅，蛋糕发的很漂亮，没有回缩

27. 巧克力芝士蛋糕出炉！表面有少量的巧克力沉淀，下次要搅拌的更加均匀(≧∇≦)

28. 切开内部，绵密松软，巧克力味很浓(^O^)

小贴士

1.喜欢甜一些的朋友可以适当增加白砂糖的量

2.我用的是甜巧克力，也可以换成无糖的黑巧试试