咸蛋黄麦穗

肉松是一个永不过时又特别百搭的小零食。不管是非常火的肉松小贝，还是虎皮肉松卷。仿佛只要加上肉松就会变得特别受欢迎。

丝丝的肉松，咸香浓郁的蛋黄酱，迷你又娇小的体格，妙不可言。

用料  

咸蛋黄麦穗的做法  

1. 1、 先制作液种，把高筋粉、白砂糖和水、酵母倒入搅拌缸中搅拌均匀至成团，发酵1.5小时备用。
   

2. 2、 制作主面团，把高筋和低筋面粉、白砂糖、盐、水和银穗面包改良剂880、银穗超能面包柔软保鲜剂、液种、酵母倒入搅拌缸中，慢速搅拌3分钟，再快速搅拌3分钟。

3. 3、 再加入“雅斯特”滋美酥油慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2分钟至面团完全扩展状态。

4. 4、 把面团充分松弛60分钟，分割成100g/个，盖上保鲜膜再松弛备用。
   
   

5. 5、把银穗卡仕达咸蛋黄味、肉松、黑胡椒碎搅拌均匀，备用。

6. 6、把松弛完的面团擀开，抹上30g咸蛋黄肉松酱，卷起，再用剪刀斜45°剪，整形成麦穗形状。
   
   

7. 7、放入温度32℃，湿度75-80%发酵箱中，发酵60分钟。
   
   

8. 8、再放入上火240℃下火210℃烤箱中，烘烤9-10分钟即可。