麦穗素包

用料  

麦穗素包的做法  

1. 内陷调配：
   1卷心菜洗干净后切碎，加一小匙盐搓匀，待10分钟后挤干水分。
   2 香菇泡发，切成细末，加一小匙酱油拌均备用。
   3 熟面轮用热水泡软，胡萝卜和芹菜切小粒，盖保鲜膜，微波1分钟取出冷却。
   4 卷心菜挤干水分，加入其它材料和调味料搅拌均匀，麻油最后加入。

2. 包子皮：盆中放入面粉，加入糖、油、酵母以及水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团，揉光滑后，搓成条，小10个剂子，擀成圆皮。

3. 填入馅料，麦穗造型做法：首先在尾端将面皮向内折，接着将面皮左右黏合，最后将尾端黏紧。

4. 包好的包子放入蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟左右。
   放入蒸锅，水沸腾后，中大火12分钟。（冷水蒸起，全程约17分钟。）

小贴士

选择品质好的麻油，口感滑润爽口，白胡椒粉不可或缺的调味料。
要用嫩姜提味，勿使用老姜，否则辛辣味过重会影响口感。