法式麦穗

德式香肠✖️法式面包
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式

用料  

法式麦穗的做法  

1. 面团所以材料放入桶中，打成八成筋度就好

2. 整理面团进行一发，温度28，湿度百分之75，发酵40分钟

3. 一发好的面团，饱满 光滑

4. 称重后均分成8块，滚圆松弛20分钟

5. 香肠从冰箱取出，用厨房纸吸掉表面水分，如果有芝士片，也可以准备一些用

6. 芥末籽酱，我用的这款

7. 松弛好的面团，擀开，下边按平，抹上酱放上芝士片（非必需）再放上香肠

8. 卷起来包住，收口捏紧

9. 用剪刀，以斜角45度的方向剪开，错开摆放，形成麦穗的样子

10. 一盘能放三个，二发温度32，湿度百分之75，发酵20分钟，烤箱上火200下火200，预热10分钟，二发好后放入烤箱烤15分钟即可

小贴士

1.如果用的培根，能分的更开，麦穗效果会更好一点。
2.这款面包的配方是法式的，没有加糖和黄油，只用到了水、酵母、奶粉，所以能感受到麦香