麦穗培根
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3W人
用料
| 高粉 | 250g |
| 低粉 | 50g |
| 培根 | 6片 |
| 细砂糖 | 1/2大匙 |
| 盐 | 6g（1小匙） |
| 干酵母 | 3g（1小匙） |
| 温水 | 190ml |
麦穗培根的做法
碗中放入酵母和糖，用少量的温水搅拌均匀，可以用手充分搅拌，盖上保鲜膜，静置15分钟，出现大的泡泡，感觉就像酵母和水要分离一样
将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成团
连摔带揉7分钟后，开始第一次发酵，30分钟左右，将面团取出，排出空气，滚圆，继续发酵
发酵至2倍大时，说明第一次发酵结束，取出面团，轻轻按压，分割成3份，滚圆，饧20分钟
将面团轻轻压成椭圆形，放上两片培根
先将上面的1/3向下折，再将下面的1/3折上去，再将两边对折，封好口
封口朝下放在烤盘中，开始二次发酵
二次发酵结束后，用剪刀剪成麦穗的形状，在面团表面喷水
烤箱200°预热，先烤7分钟，期间要取出，在面团表面喷两次水，然后烤箱温度降到180°，30分钟，完成，出炉，放在架子上放凉即可
