洛阳假海参 本文已影响 1.62W人 洛阳水席的一道菜,做水席时,假海参配上韭黄,用白胡椒粉和醋勾芡,淋上香油,一道酸辣鲜香的水席名菜就完成了!真是水席里的实力担当,味道香辣,口感弹牙,一个字“爽”。 用料 红薯粉条 若干克 红薯淀粉 若干克 高汤 半碗 洛阳假海参的做法 红薯粉条煮透过凉水,切碎加葱末姜末盐五香粉。 加高汤搅拌,做假海参比扁垛要稀一点点。 高手直接用手挤成条状,一般人借助工具,可以摊在刀背上用筷子拨,我是用的裱花袋挤的。上气蒸四十分钟。 出锅放凉 可烧假海参汤,烩烩菜,炒蒜苗。