老洛阳孜然炒面
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这样的孜然炒面,我真的只在家乡吃过,故冠名。
其实在家很少吃,因为同样的口味,我更爱吃炒米皮凉皮,配菜是一样的,一定要有豆芽蒜苗和青菜。炒面细细的有点干,店家都会送一碗酸汤,实在很搭。貌似是先蒸熟再炒的,一如洛阳卤面,别的地方卖面条的店里没有熟面条。所以我是用市集买的全蛋面做的嘿
用料
细面条 | |
绿豆芽 | |
青菜 | |
蒜苗 | |
香菇 | 豪华版 |
肉丝 | 豪华版 |
糖盐 | |
酱油 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | 可选 |
老洛阳孜然炒面的做法
湿面条蒸或煮熟待用。我用煮的,所以加食用油和酱油拌了下,然后就没放盐了。配菜准备好。
油锅下蒜苗爆锅,配菜按易熟程度依次下锅。下糖盐酱油孜然粉辣椒粉调味。
下面条,炒匀出锅。喜欢干一点的就多炒一会,比如我。
出锅还可以再加辣椒油哈😜
小贴士
最好用不粘锅。