又一道洛阳人民都吃过的家乡菜!
其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期,民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨,将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头,油炸豆腐是秦桧的肉,粉条是秦桧的肠子。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”了。😂
用料
扁垛 | 半斤 |
大骨高汤 | 1小锅 |
油炸豆腐 | 适量 |
老豆腐 | 适量 |
冬瓜 | 适量 |
白菜 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
海带 | 适量 |
粉条 | 1小把 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
洛阳杂烩菜的做法
豆腐、扁垛、胡萝卜、冬瓜切片,豆腐皮和海带切菱形片或者切丝;
白菜和菠菜分别洗净沥干备用;
小葱、香菜切碎备用;
提前备好的大骨高汤;
将所有食材放至锅中,加入高汤,大火煮开转中小会炖10分钟左右;根据个人口味加入适量盐;
关火前加入葱花和香菜,搅拌均匀;
就着馒头或烧饼赶紧趁热吃吧,在这样大冷天吃真是太幸福啦!😁