洛阳豆腐汤

——洛阳有“汤城”的美誉。

       微博上有个段子说：如果用大头钉📍在洛阳地图上随便扎，那条路上也一定会有家汤馆。洛阳大大小小的汤馆每天都吸引了众多食客。

       我和我爸对豆腐汤情有独钟。而且豆腐汤营养搭配合理，健康又美味哦！

用料  

洛阳豆腐汤的做法  

1. 1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。

2. 姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好

3. 面粉小火慢炒至微黄即可

4. 粉条洗干净后泡发

5. 食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。

6. 小青菜汆烫捞出

7. 油葱和底油与熟面粉混合均匀后，                        加入清水煮开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝），                                 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。

8. 加入油豆腐，                                                              出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。

9. 盛出，加盐调味，根据自己口味调整

10. 爽口的豆腐汤就做好啦