洛阳焦炸丸子

洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。

用料  

洛阳焦炸丸子的做法  

1. 红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分

2. 粉条剁碎后放入盆中备用

3. 生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入

4. 剁碎的粉条中加入两小勺面粉

5. 再依次加入五香粉，盐，鸡精

6. 葱姜蒜末都加入

7. 筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。

8. 左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。

9. 锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。

10. 趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。