茨菰烧排骨

茨菰是一道我到南京上大学才知道的菜，上学的时候发现江南的同学特别喜欢这道家常的美味，今天居然在北方的菜市场碰到了茨菰。赶紧开心地买回来，买的时候就老有人问这是什么啊？怎么吃啊？详细的讲了以后，还带着一个路人也尝试了几个。今天就做了一道美美的茨菇烧排骨吧

用料  

茨菰烧排骨的做法  

1. 纤排在水里反复冲洗后焯水。

2. 焯水后将排骨捞出放凉。

3. 茨菰洗去外面的表皮，蒂可以保留。

4. 茨菰切成不规则的块儿。

5. 其他调料备好。

6. 锅中放油，先放入冰糖炒糖色。

7. 冰糖完全融化起泡后，加入排骨表面炒至金黄。

8. 排骨表面金黄后，加入其他的配料反复翻炒。

9. 加入清水没过排骨，再将茨菇放入，再加入生抽，老抽，蚝油以及料酒。

10. 盖上锅盖，小火焖煮至水分完全收干。水分收干以后，锅里会出现大量的泡泡，最后只剩下调料和油气挂在菜肉上，闪闪发亮。

11. 好了，美味的茨菰烧排骨就做好了，开吃吧！