茨菰/茨菇/芽菇的神仙做法，香脆炸茨菰片，比薯片还好吃

茨菰红烧肉里的茨菰实在不是我的菜，原来不是它不好吃，只是没用对方法去烹饪。

炸，才是它的最佳归宿，孩子们一天吃完两斤，这么好吃，我不允许你没吃过！

知道这种神仙做法因为它是马来西亚华人新年必吃的小零食，绝对会颠覆你对茨菰的印象，香香脆脆，比薯片好吃多了！

用料  

茨菰/茨菇/芽菇的神仙做法，香脆炸茨菰片，比薯片还好吃的做法  

1. 主料近照

2. 尽量选择个头大的，而且有上面那个柄的（还是芽？）

3. 准备一盆淡盐水

4. 茨菰削皮，保留上面那个柄（芽）

5. 削完皮的先浸泡在淡盐水中

6. 全部削完用水冲洗干净

7. 再过一遍淡盐水

8. 沥干水

9. 用干布或是厨房纸巾吸干表面水分

10. 烧热一锅油

11. 油热后转小火
    我家电磁炉最大火力9号，我是转2号3号炸的

12. 最方便的就是直接把茨菰刨片入油锅炸，所以要保留那个柄，捏着那个柄刨，但还是要小心那个工具，我以前割伤过手，所以每次用其实都很紧张。

13. 炸到茨菰片里的水分完全炸干，成品就是非常脆的了。
    如何判断炸好了没有：刚刚入油锅的茨菰片周围会有很多泡泡，那是因为茨菰片里面有很多水分的，这些水分不炸干成品就不会脆，随着里面的水分越来越少，油锅里的泡泡也会越来越少，直到消失，也就是说炸好了。

14. 茨菰片入油锅后不要一直去翻动它，但是可以轻轻分开相叠在一起两片

15. 还有一个小方法判断，就是你可以轻轻的用筷子敲一下茨菰片的中心位置，如果是硬硬的了就是炸好了，但如果还有点软就是还没好

16. 炸好捞出沥油，然后撒少许的盐。
    
    这个茨菰片炸出来本身有淡淡的甜味的，所以只需要添加一点点盐提味就非常好吃了

17. 这个柄我不知道能不能吃，但是我是丢掉了

18. 可以直接刨片在油锅里，也可以提前切片再一片片放进油锅

19. 完全冷却后密封室温存放

20. 真的真的超好吃！