江南小食茨菰片

儿时没有薯片、薯条这些洋物，在水八仙之一茨菰上市的季节里，菜场就会出现油炸茨菰片，作为市民小食。茨菰片香香脆脆的口感，令人欲罢不能，小孩子尤其喜爱。

用料  

江南小食茨菰片的做法  

1. 清洗茨菰并剥皮

2. 剥皮后的茨菰

3. 茨菰切片，尽量切得薄一些

4. 锅中倒入食用油，待油热后放入茨菰片，如果油少最好是单片放入，防止粘连

5. 油炸至两面金黄后控油出锅

6. 香脆口感和儿时的一样

小贴士

控制好油温和油炸时间，如果不炸透，茨菰片会软。