五花肉炖慈姑（茨菰）

煸过的五花肉，肥而不腻！

用料  

五花肉炖慈姑（茨菰）的做法  

1. 少许油爆生姜，锅里下五花肉，入米酒100ml，中小火待酒收干后，慢慢煸出油，盛出。

2. 锅洗净，少许油，小火，入冰糖30g，炒糖色。
   慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
   

3. 入煸好的五花肉，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

4. 八角1个。
   
   大火煮开，撇去浮沫。煮10分钟。
   中小火30分钟，改小火。

5. 入水1200-1500ml，生抽45ml，老抽10ml。

6. 入自制的红葱酥，可不放。

7. 肉快熟时，入慈姑，大火煮开，改小火至熟。

8. 顺便一起煮了猪尾巴。