茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补

冬季一种名为茨菰（cígū）的时令鲜货大量上市，它也称作慈姑，长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯，用于烧肉和煮汤十分棒，阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配，软糯香浓，光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

用料  

茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补的做法  

1. 先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水备用；

2. 接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅；

3. 倒入酱油，最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了；

4. 滤出汤汁，制成酱油汤；

5. 接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干；

6. 热锅起油，爆香姜片，下羊肉；

7. 加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。

8. 待水沸腾，把茨菰放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时；

9. 最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了；