一上餐桌就被夹一空的【黄金脆皮咸蛋黄大肠】
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2.15W人
这道菜我记得二十二年前吃过一次，当时一吃就难忘了，之后就没再吃过了，今天我就凭着当年的记忆去做这道菜，哈哈ok啦
用料
| 咸蛋黄 | 看你要酿的肠有多长来定 |
| 猪大肠 | 一段 |
| 醋 | 适量，我大概放了60克 |
| 盐，生粉 | 洗肠用 |
一上餐桌就被夹一空的【黄金脆皮咸蛋黄大肠】的做法
先把大肠的外面用生粉同盐分别搓洗共四遍，然后反出内面层把结核的一定要仔细全撒掉，但要保留些肠的肥膏，然后又用生粉同盐分别再清洗（同洗外面一样）
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第2张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第2张")
洗完后就反回去肠壁那层，让它再来个泡白醋浴（当然喜欢吃时有点猪屎味的可以不用做这步），我可接受不了这种味道所以就泡个醋浴来去除吖
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第3张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第3张")
在泡醋浴同时你可以进行锅烧水同准备等下要酿的咸蛋黄了，这些都搞好了大概五分钟吧，可以把大肠捞起放已经开水的锅内进行飞水了
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第4张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第4张")
咸蛋黄准备好，蛋白不要浪费哦，可以用个容器储着方冰箱，用来滚粥，滚芥菜汤或蒸水蛋加上去或炒饭超好吃的。
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第5张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第5张")
把飞好水的大肠用牙签穿着封好一头，然后直接把咸蛋黄一个一个塞进去填满那大肠为止，然后再用一支牙签穿着封好
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第6张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第6张")
封好后就用60度的油温下油锅炸至整条肠都金黄色就ok啦，捞起在钻板上斜着切，上礏，一碟睇见都流口水的黄金脆皮咸蛋黄大肠，一上餐桌就被夹一空了
![一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第7张]( "一上餐桌就被夹一空的「黄金脆皮咸蛋黄大肠」的做法步骤图 第7张")
小贴士
这个菜吃的时候可沾点甜辣酱味道更正，个人喜好罢了
