一上桌就被儿子霸占的~酱香饼
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儿子每次路过饼店都要买的酱香饼,好吃不好吃,看下面他吃的视频就知道[呲牙]
其实做起来也不麻烦,这些酱一次用不完,可以做好几次,儿子吃了三个,花椒粉和孜然粉炸的油也用不完,以后可以做椒盐烧饼用。
用料
面粉(按平时自己烙饼的用量和面就行) | 适量 |
水 | 适量克 |
酱料: | |
豆瓣酱,甜面酱,耗油,蒜蓉辣酱,啤酒,豆腐乳,白糖 | 均为1勺 |
郫县豆瓣酱,番茄酱 | 均为2勺 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
洋葱 | 小半个 |
做饼刷的油酥: | |
花椒粉 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
油 | 适量 |
其他食材: | |
香葱末和白芝麻 | 均适量 |
一上桌就被儿子霸占的~酱香饼的做法
准备调料,没有花椒粉,现用花椒打的粉
花椒粉,孜然粉,放碗中,用烧热的油浇上,做出油酥。
面和好醒1小时,分好剂子,取一个剂子,擀成2~3毫米的饼坯,刷油酥,如图切四刀,中间不断开,再一片片折叠在一起,然后卷起成长条,再状卷起成圆饼。(也可按自己平时做饼的方法,这个不影响。)电饼铛中放油,再放入擀好的大饼。按大饼键,中间时间翻个面。
烤制两面金黄即可。
所有酱料食材放入料理机打碎,倒入油温5成热的锅中加热,这期间要不停搅拌一下,防止糊锅,更主要的是防止酱料溅出来,避免烫伤。
烙好的饼取出,刷酱汁,撒白芝麻和香葱末。
然后切小块装盘。
他说吃饼不能用手,必须用筷子。
不仅仅他爱吃,我也爱吃,真的是吃完一块还要再吃两块的状态。