葱花卷,金黄酥脆,不到一个小时就能吃上!
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分享一款非常酥脆美味的葱花卷,做法简单到爆,面团提前一天和好,放冰箱冷藏发酵,第二天操作不到一个小时就能吃上的美味,如果你跟诺妈一样爱吃面食一定不要错过哦!
想拔草的亲先看一遍配方跟小贴士再动手!👏👏
用料
温水 | 100克 |
白糖 | 20克 |
安琪耐高糖酵母 | 1.5克 |
普通面粉/中筋面粉 | 200克 |
爱乐薇淡味黄油 | 5克 |
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葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花卷,金黄酥脆,不到一个小时就能吃上!的做法
水➕白糖化开加入酵母静置一会儿倒入面粉里拌絮状,加入黄油揉成面团,保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵!⚠️冷藏发酵!我晚上九点半和的面!
第二天面团已发酵到两倍大,组织都是蜂窝,撒一些面粉揉面排气,揉到切开细腻无孔即可,五分钟揉面!
擀薄刷薄油,撒少量的盐,⚠️葱花用少量小苏打加水洗一下沥干,撒面片上,对折再折,切成自己喜欢的大小,拿起来一拉一扭即可,平底锅或电饼铛底下倒勺油,放上卷子,开火加热到手摸上去有点热,注意⚠️不是很烫!即可盖锅发酵!
大概发酵20分钟,卷子变大1.5-2倍大就发酵完成了
开火,煎一煎底部,焦黄即可小半碗水,莫过卷子的三分之一
水量大概这样,如果你有电饼铛就上下一起加热!五分钟,焖2分钟出锅!
卷子做好了!很简单吧!
底部个个焦黄!
成品
成品
小贴士
1⃣️注意⚠️我这是用耐高糖酵母,普通酵母白糖酵母错开放,白糖直接加面粉里即可!
2⃣️ 黄油可以用猪油或植物油替代!
3⃣️ 发酵的方法很多,也可以把平底锅放温水上或烤箱上!