大年初四，上桌就扫光的黄鱼韭黄春卷

黄鱼春卷，非常鲜美，值得一试。

用料  

大年初四，上桌就扫光的黄鱼韭黄春卷的做法  

1. 小黄鱼去骨取肉，加盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉腌制；

2. 韭黄切碎，加少量盐炒制，用少许淀粉勾芡，放凉；

3. 揉面，分挤子擀饺子皮；
   在每张饺子皮上抹油，叠上去；
   
   （春卷皮可以买现成的）

4. 六～八张饺子皮相叠一起，再在圆周的边缘刷上一圈油；

5. 先用擀面杖在叠好的饺子皮上按压，然后再擀开成大大的薄薄的面片；

6. 把大面片放在盘子里，入烧开的锅中蒸6、7分钟，取出；

7. 趁热把面片一张张揭开；
   
   看，揭开的面皮有多薄多通透？

8. 在大薄面皮上放上韭黄、黄鱼肉，包起；
   
   封口处用面糊粘住；

9. 全部包好准备入锅炸制；

10. 锅中倒油，烧热入春卷炸至金黄；

11. 金黄的春卷，有鲜美的黄鱼肉哦😁

小贴士

蒸好的面皮要趁热时比较好揭开，冷了再揭开就不太容易了。