羊肚菌炖鸡块~人到中年~养生也要好吃~
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羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌~
羊肚菌比较耐煮,入口绵软,且有嚼劲,鲜美肥嫩~用羊肚菌炖的鸡块也沾染了羊肚菌的香气~口腔里弥漫着鲜甜的香味久久不散~
用料
羊肚菌 | |
鸡腿肉 | |
葱段 | |
葱花 | |
姜片 | |
蒜末 |
羊肚菌炖鸡块~人到中年~养生也要好吃~的做法
羊肚菌洗净,羊肚菌上的小坑里会有一些脏东西,洗的时候要注意,洗完在45度的温水里浸泡30分钟
从鸡腿上取下鸡腿肉切块,准备葱段葱花,姜片和蒜末
浸泡好的羊肚菌对半切开,跑过羊肚菌的原汤去掉渣滓保留,这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在
锅里热油,下葱段,姜片,蒜末炒香,然后下鸡块翻炒至变黄
再倒入味极鲜,料酒,蚝油,继续翻炒鸡肉入味
再倒入羊肚菌翻炒几下
加入泡过羊肚菌的原汤,再加冰糖和盐调味
中小火炖20分钟,过程中记得盖盖子,多查看几次汤是否快干了,小心糊锅哦
汤快收干的时候,开盖,转大火迅速收汁,出锅摆盘,再撒上葱花就大功告成~
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