生酮治愈餐 奶油羊肚菌炖鸡肉

羊肚菌，和奶油，黄油一起炖制成酱料，然后炖鸡肉，超级治愈有没有。

现在是羊肚菌的季节。

我昨天突然意识到，原来中国的羊肚菌就是法国人民当成奢侈品的morel，以前在法国旅行的时候，会经常看到餐单中有"creamy morel sauce"。

我在2017年五月左右去里昂点过这样一道菜。大鸡腿浸在奶油菌菇酱里炖。那个时候还没有开始生酮，结果不光把鸡腿都吃完，一大碗饭也吃完了。

用料  

生酮治愈餐 奶油羊肚菌炖鸡肉的做法  

1. 新鲜羊肚菌，清水洗一下，然后在水里加点盐，泡30分钟。

2. 鸡翅用点盐和黑胡椒粉稍微腌制下。

3. 热锅，然后放入黄油，融化后，放入鸡翅，每一面煎到有点焦黄就可以了。然后盛出来，备用。

4. 改小火，放入洋葱丁，炒香。放入羊肚菌（切小块）翻炒。然后放点羊肚菌浸泡的汤，奶油和白葡萄酒一起炖。大概5分钟。

5. 把鸡翅重新放回锅里，一起再小火炖10分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。

小贴士

我用的是鸡翅，其实可以用鸡胸肉，鸡腿肉。

羊肚菌也可以用干货的，就是要浸泡的时间长点。

酱汁的厚度可以按照自己的喜好，可以浓稠，也可以稀释点。

如果想要更好吃，可以放点鸡汤。