「桂花黑米蒸糕」

这段时间防疫在家，整理厨房柜橱，翻出了去年买的各种粉。有的还没拆包，就快过期了哈哈。老妈让我把大米粉想办法用掉，于是就产生了这块松软的“蜂窝煤”。(๑❛ᴗ❛๑)

用料  

「桂花黑米蒸糕」的做法  

1. 分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。

2. 蛋黄加入糖

3. 用手动搅拌器，搅打至膨胀发白

4. 黑芝麻酱和牛奶混合

5. 搅拌均匀

6. 加入蛋黄液中，搅拌均匀。

7. 筛入黑米粉和大米粉

8. 用搅拌器搅拌均匀

9. 米不像面易起筋，直接搅拌即可

10. 取出蛋白。
    此时蒸锅做水，开大火。

11. 蛋白放入柠檬汁，用电动搅拌器搅打至大气泡状，放入糖。

12. 搅打至干性发泡状态，即出现直立尖角状，即可。

13. 用部分蛋白霜加入米糊，搅拌均匀。

14. 目的是使糊体柔滑，利于融合。

15. 分三次加入蛋白

16. 用抄底翻拌手法，使米糊和蛋白霜完全融合。

17. 倒入模具

18. 拎起模具摔三次，去除里面的大气泡

19. 此时蒸锅水差不多已沸腾。放入模具。可覆一层保鲜膜或屉布。盖上锅盖。
    
    大火蒸35分钟。关火焖15分钟。

20. 晾六个小时左右，即可脱模。脱模后在米糕上撒些桂花。

21. 切开食用，可当主食。杂粮风味，米香浓郁，松软可口。翻热时可以用微波炉加热一到两分钟。