糯米桂花糕
本文已影响
1.49W人
秋风起,桂花香。金黄的桂子,最适合腌桂花糖,酿桂花酒,做桂花糕了。这款桂花糕,不是用鱼胶粉或吉利丁片冻成的,而是真正的糯米糕,是我小时候的味道,满满的回忆啊~
用料
糯米粉 | 150g |
澄粉 | 75g |
桂花糖 | 80g |
色拉油 | 40g |
温水 | 200g |
糯米桂花糕的做法
将80克桂花糖溶于200克温水中。未必要这么多桂花糖,不够加白糖也是一样的。
称量150克糯米粉。
称量75克澄粉。
将两种粉倒入桂花糖水中,搅拌均匀。
加入40克色拉油。没有色拉油也可以加其他的油,但前提是油不要有味道,否则桂花糕的味道就不正了。
将油和面糊混合搅拌均匀。
容器中铺上蒸布或抹上油,倒入混合均匀的面糊,震出气泡,静置40分钟左右。
隔水蒸熟蒸透,晾凉后,用凉水蘸刀切小块,加鲜桂花装点即可。
小贴士
1.两种面粉和桂花糖水一定要搅拌均匀,否则吃起来会有面粉块,影响口感。
2.因为容器有大小,所以蒸的时间要自己掌握,容器大面糊薄的,时间会短一点,容器小面糊厚的可能就会长一点。一般半小时左右。