6寸桂花黑米蒸糕
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超爱吃各类米糕。黑米粉一到就立马做起来了！
用料
| 黑米粉 | 80克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 鸡蛋（单个带壳60g左右） | 2个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 柠檬汁或白醋 | 2g |
6寸桂花黑米蒸糕的做法
分离蛋黄蛋清，在蛋黄碗中加入90克牛奶 10g玉米油搅拌如图
![6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
依次筛入80g黑米粉 20g粘米粉 20g糯米粉 z字型搅拌均匀。一种粉搅拌均匀后再加入另一种粉。搅拌如图后待用（面糊粘稠且纹路不易消失）
![6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在蛋清盆中加入2g柠檬汁用电动搅拌机打发至起大泡。40g白糖分三次加入。第一次在起大泡时 第二次加入在蛋清呈流状 第三次加是在打蛋器提起呈大勾。打发至如图 提起搅拌器有小勾且蛋白霜纹路不消失
![6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蒸锅放入水 大火烧开
将蛋清糊分三次加入面糊中 翻拌均匀。放入模具中 震几下 包上保鲜膜 上火蒸30分钟后 焖5分钟 放凉待吃
![6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "6寸桂花黑米蒸糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
1. 打发蛋白一定要有耐心 而且最好将鸡蛋放入冰箱冷藏后拿出更好打发。我做这个黑米糕时打发蛋白打发了半小时 中途一度以为要失败了！超崩溃😫
