黑米桂花松糕

大年初三，第二次做松糕。糯米粉和粘米粉配比改为0.3:1，清爽松软，更喜欢了。还借鉴了很多厨友的小妙招，也一并写在菜谱里。

用料  

黑米桂花松糕的做法  

1. 1.30克糯米粉50克黑米粉50克粘米粉15克糖混合，逐步加入68克水搓匀，捏成团装入密封袋放置备用。

2. 2.30克糯米粉和100克粘米粉15克糖混合，加入68克水搓匀，捏成团放入密封袋备用。

3. 3.放置半小时以上的粉，会减少粉的生味，很重要的一步。尽量不要省略。此次我放了两小时后使用，筛粉时明显感到粉手感轻盈。

4. 4.蒸锅放入足够的水，烧开上汽，平铺纱布，放上去掉底的活底蛋糕模。

5. 5.粉分别过筛两遍，轻轻放入模具，刮平。桂花铺在湿润的纱布上，轻轻铺在糕粉上，上锅蒸20分钟。具体时间根据糕的厚度来定。要是4厘米以上厚度，可以先蒸一层再铺一层蒸。

6. 6.插入牙签没有带出湿粘的粉就好了。出锅，去掉模具纱布，温热时吃口感最佳。