椰香咖喱鸡腿肉，好吃到舔盘子

有没觉得平时在外面吃的咖喱，大都味道很刺激，汤汁也不太好吃？这次我加入泰国菜常用的香茅和椰浆，中和咖喱的刺激，还增加独特香气，味道浓郁可口，吃到停不下筷。😋

做法简单、新手友好，开胃下饭、出锅光盘！

例牌声明：原相机无滤镜实拍，所见即所得，让厨房回归真实。

用料  

椰香咖喱鸡腿肉，好吃到舔盘子的做法  

1. 备料：
   1️⃣鸡腿肉切块，倒入盐和花生油腌制。（为了方便入味、吃着方便，我是去掉骨头）
   2️⃣腌鸡肉的时候处理配料，土豆、胡萝卜、洋葱洗净切块，蒜头2瓣姜2片。

2. 烧干锅里的水，放入蒜瓣、姜片、花生油炒香，倒入鸡肉，中大火翻炒至变色微香。

3. 放入土豆胡萝卜和鸡肉一起翻炒约半分钟到1分钟，再加入洋葱翻炒至洋葱香气出来。

4. 加入淹没过鸡肉的清水，放入香茅，大火煮开，转中小火炖熟。可撇掉浮在上面的血沫。
   备注：香茅会让这个菜味道有独特的香气，锦上添花，如果不喜欢或买不到，不加也可。

5. 放入1块咖喱块并搅拌至融化，倒入椰浆，小火焖煮至浓稠，即可出锅。期间注意翻一下，避免粘锅或者汁过少。
   备注：
   1️⃣汁的量看各人喜欢去控制，如想汁水少/浓稠，大火收汁即可。个人觉得有汁的咖喱更好，可以拌饭。
   2️⃣椰浆可中和掉咖喱的刺激和冲冲的味道，而且吃起来味道更香，个人觉得最好不要略掉此配料。
   椰浆我用过2种，感觉还是铁罐那种gaoda的更香，但那种开了一下子用不完，我放冰箱里只用了一次剩下的全坏掉。😂所以这次我买了水某妈，没那么香，但纸盒装分量不多比较快消耗掉。