鸡腿牛肉蔬菜咖喱·好吃到舔盘

做就对了

用料  

鸡腿牛肉蔬菜咖喱·好吃到舔盘的做法  

1. 茄子、土豆、胡萝卜、蘑菇切块，豆腐切块沥水，洋葱切丝。鸡腿肉吃完了，用蘑菇代替，牛肉用来做酱牛肉了，用豆腐代替。

2. 豆腐油炸，茄子蘸上淀粉后油炸。炸豆腐是为了定型，避免豆腐煮散，也可以不炸或者煎一下。炸茄子是因为家有炸茄子爱好者。

3. 烧油，炒香洋葱。如果有鸡腿肉或牛肉，在此之前提前单独炒一下，炒的时候放姜、料酒去腥，鸡腿肉炒至完全断生，牛肉炒至半熟，但家里没有肉。

4. 依次放入鸡腿肉、牛肉（如果有）、土豆、蘑菇、胡萝卜，加水，放入咖喱块和椰浆（粉），开始煮。如果没有椰浆粉，用洗衣粉代替哈哈开玩笑。

5. 煮到肉或土豆胡萝卜差不多熟了，放入之前炸好的豆腐，继续煮到自己喜欢的汤汁浓稠程度，关火。

6. 烫一把叶子菜

7. 碗里抹油，盛米饭、压实，扣入盘子

8. 摆上之前炸好的茄子，浇上咖喱，最后摆上蔬菜。

小贴士

由于茄子和叶子菜没有放到咖喱里面煮，吃起来很有层次感；
如果觉得清淡，煮咖喱的时候加盐；
咖喱怎么做都好吃，想吃啥基本都可以往里加，是清空冰箱食材的好选择，但对肉食爱好者来说，肉咖喱比素咖喱更好吃；
充分开发家里的炊具，会有意想不到的惊喜。上一次做咖喱全程用的家里平时煮鸡蛋的不锈钢小汤锅，由于锅底平又薄，导热迅速，前期炒食材的时候效果非常好。